Bánh bột lọc

Bánh bột lọc es un plato vietnamita muy apreciado, conocido por sus pequeñas empanadillas de tapioca casi translúcidas. Estas empanadillas suelen estar rellenas de camarones y panceta de cerdo, para luego ser cubiertas con chalotas fritas crujientes y acompañadas de una salsa de pescado dulce con chile. El plato tiene su origen en Huế, una región famosa por sus tradiciones culinarias simples pero sofisticadas. El nombre "bánh bột lọc" se traduce aproximadamente como "pastel de harina clara", lo que describe fielmente el aspecto de estas empanadillas.

Existen diferentes versiones de bánh bột lọc. Algunas se envuelven en hojas de plátano (llamadas bánh bột lọc lá), mientras que otras no se envuelven (conocidas como bánh bột lọc trần). Los rellenos también pueden variar, incluyendo desde camarones y panceta de cerdo hasta carne de cerdo molida, hongos y cebollas. La preparación de estas empanadillas implica elaborar una masa de almidón de tapioca, rellenarla con el ingrediente seleccionado y cocinarla hirviéndola o al vapor.