Bánh rán

Bánh rán es un aperitivo tradicional vietnamita muy apreciado, especialmente popular en el norte de Vietnam. Estas bolas de arroz glutinoso fritas son una auténtica delicia. La palabra "bánh" en vietnamita incluye una amplia variedad de alimentos como pasteles, tartas y bollería, mientras que "rán" simplemente significa "frito".

La capa exterior del bánh rán está hecha de harina de arroz glutinoso y generalmente se cubre con semillas de sésamo blanco, lo que le da un crujido agradable. En su interior, típicamente encontrarás una pasta dulce de frijol mungo con un toque de esencia de jazmín. En el norte de Vietnam, hay un elemento distintivo: el relleno se mantiene intencionalmente separado de la cáscara, por lo que cuando agitas el bánh rán, produce un divertido sonido de traqueteo.

En el sur, un manjar similar llamado bánh cam es bastante popular. Aunque se parece mucho al bánh rán, no tiene la esencia de jazmín, y el relleno no está separado de la cáscara. Otra diferencia clave es que en el norte, el bánh rán a menudo se sirve con un jarabe azucarado rociado por encima.

La versión del norte también tiene una variante salada. Comúnmente se rellena con una mezcla de carne de cerdo picada, hongos oreja de madera, fideos secos, zanahoria, sal, pimienta y huevo crudo, creando un relleno suave y lleno de sabor. Este bánh rán salado se disfruta generalmente con una salsa agridulce de chile y una guarnición de rábanos o papaya en rodajas.

Dato curioso: Bánh rán es también el nombre vietnamita para el dulce japonés dorayaki, hecho famoso por el personaje de manga Doraemon.