Bánh tẻ

Bánh tẻ es un delicioso pastel pequeño al vapor, elaborado con arroz, que proviene de la región del Delta del Río Rojo en el norte de Vietnam. Este manjar tradicional se prepara con harina de arroz y se envuelve cuidadosamente en hojas de Lá dong antes de ser cocido al vapor hasta alcanzar la perfección. Es especialmente apreciado en la provincia de Hà Tây, cerca de Hanoi, aunque se pueden encontrar variaciones de este plato en todo Vietnam, cada una con su propio toque distintivo.

Los ingredientes principales para el bánh tẻ son simples pero sabrosos: arroz blanco, carne de cerdo picada, hongo oreja de Judas, cebolla, sal y pimienta. Algunas recetas también incluyen cacahuetes y champiñones shiitake picados, añadiendo mayor profundidad al sabor. La preparación comienza con remojar el arroz, molerlo hasta obtener una pasta suave y cocinarlo hasta conseguir una papilla espesa y deliciosa. El relleno es una mezcla sabrosa de carne de cerdo picada, cebolla y champiñones shiitake.

Montar el bánh tẻ es un arte en sí mismo. Se coloca una capa de la pasta de arroz y el relleno sobre las hojas de Lá dong, luego se envuelven firmemente antes de cocer al vapor los pasteles cilíndricos durante unos 20 minutos. El resultado es un plato delicioso y aromático que a menudo se sirve con nước mắm (salsa de pescado) y una pizca de pimienta negra.