Barquillo

El barquillo es un delicioso y crujiente dulce enrollado originario de España. Elaborado con ingredientes simples como harina, azúcar, claras de huevo y mantequilla, estos dulces se enrollan finamente y se moldean en cilindros huecos o conos. Tradicionalmente, se vendían por vendedores ambulantes conocidos como "barquilleros". Tienen una rica historia como galletas navideñas en España y sus antiguas colonias, aunque desde entonces se han extendido por todo el mundo, volviéndose populares en América Latina, Filipinas y varios países de Asia Oriental y el Sudeste Asiático.

El nombre "barquillo" se traduce como "pequeño barco" en español, una alusión a los moldes en forma de barco que originalmente se usaban para calentar las galletas. Mientras que en inglés pueden tener varios nombres, en chino se les conoce como "rollos de huevo", un término que difiere de los rollos de huevo occidentales que conocemos. Los barquillos se pueden disfrutar solos o con sabores como vainilla, canela, coco o limón, y algunos incluso se bañan en chocolate. En ciertas áreas, estos barquillos funcionan como recipientes sabrosos para helados.

La tradición de los barquilleros enfrentó tiempos difíciles durante la dictadura de Franco en España, pero desde entonces ha resurgido con fuerza, especialmente en los países asiáticos. Existen recetas similares en toda Europa, con cada país aportando su toque único. Por ejemplo, en América Latina, se encuentran versiones como "cuchuflís" y "cubanitos", mientras que en Filipinas, los barquillos son una especialidad de la ciudad de Iloilo y vienen en sabores como ube y pandan.