Bún riêu

"Bún riêu" es una sopa tradicional vietnamita muy apreciada que se caracteriza por su caldo claro y fideos de vermicelli de arroz. Existen diversas variantes de este plato, como "bún riêu cua" (cangrejo), "bún riêu cá" (pescado) y "bún riêu ốc" (caracol). Entre ellas, "bún riêu cua" es especialmente popular. Se prepara con un caldo a base de tomate y cangrejo de agua dulce triturado, lo que le confiere un sabor único y delicioso.

Para elaborar "bún riêu cua", los cangrejos de arrozales de agua dulce se limpian y se trituran hasta obtener una pasta. El líquido resultante se utiliza como base para la sopa, que se mezcla con tomates para crear el caldo. Otros ingredientes esenciales incluyen pasta de tamarindo, tofu frito, vinagre, semillas de achiote, sangre de cerdo, espinaca de agua, flor de plátano, diversas hierbas, brotes de soja y salchicha vegetariana. Esta combinación no solo aporta sabor al plato, sino también un elevado valor nutricional, proporcionando calcio, hierro, vitaminas y fibra.

A los vietnamitas les encanta el "bún riêu" por su sabor fresco y ácido, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida refrescante, especialmente en verano. Es posible encontrar este plato en numerosos restaurantes de Vietnam.

Los ingredientes esenciales para el "bún riêu" incluyen cangrejos de arrozal, tomates, huevos, agentes acidificantes como la garcinia multiflora, tofu, cebollas y una variedad de vegetales y hierbas como perilla, bálsamo vietnamita, flor de plátano y vinagre de arroz. Tanto para los locales como para los visitantes, el "bún riêu" es un plato imprescindible que ofrece un sabor delicioso de la cocina vietnamita.