Caramelo de coco

El dulce de coco es una delicia elaborada a partir de coco o saborizantes de coco, y se presenta en diversas variedades. En la gastronomía vietnamita, el tipo más conocido es el kẹo dừa, predominantemente producido en la provincia de Bến Tre, frecuentemente llamada la "Tierra del Coco". Este dulce se prepara utilizando leche y crema de coco, siguiendo un proceso tradicional que ha sido transmitido de generación en generación.

Aquí está el proceso de elaboración: La pulpa de coco fresca se ralla y se extraen la leche y la crema, que se mezclan con jarabe de malta y azúcar. La mezcla se calienta y se revuelve continuamente hasta que se carameliza. Luego se vierte en moldes, se deja enfriar, se corta en trozos y se empaqueta. Tradicionalmente, estos dulces se envuelven en papel de arroz comestible y papel empapado en aceite vegetal, aunque los métodos modernos a menudo utilizan papel de aluminio sellado con calor para el empaque.

Bến Tre alberga numerosos fabricantes de dulce de coco, y algunas marcas se han vuelto especialmente conocidas. Estos dulces no solo son populares en Vietnam, sino que también se exportan a varios países de Asia, Australia, Europa y América del Norte.

En los Estados Unidos, el dulce de coco tiene su propia historia. A veces se escribía "cocoanut candy" e incluía clásicos como Mason Pecan Coconut Candy y Squirrel Brand Coconut Zippers. También había golosinas únicas como el dulce de chucrut, elaborado con coco rallado, y varias confecciones de chocolate con coco rallado.

A nivel mundial, existen varios tipos populares de dulces de coco. Algunos de estos incluyen la barra de chocolate Bounty, coconut ice, Ferrero Raffaello, Perle de coco y Ounhmangu.