Fideo de arroz

Los fideos de arroz, a menudo simplemente denominados fideos de arroz, son un alimento fundamental en diversas cocinas de Asia Oriental y del Sudeste Asiático. Estos fideos se elaboran a partir de harina de arroz y agua, y en ocasiones incluyen almidón de tapioca o maíz para mejorar su textura y transparencia. Se pueden encontrar en una variedad de formas y texturas, ya sean frescos, congelados o secos. Aunque los fideos de arroz frescos son deliciosos, no tienen una larga vida útil, por lo que secarlos es una práctica común para prolongar su conservación. En lugares como Tamil Nadu y ciertas regiones del Sudeste Asiático, tipos específicos como el idiyappam se elaboran frescos en casa. Para aquellos que evitan el trigo o el gluten, la pasta hecha de harina de arroz integral es una excelente alternativa.

La historia de los fideos de arroz se remonta a China durante la dinastía Qin. Fueron creados para satisfacer la preferencia del sur de China por el arroz en lugar del trigo. Existen muchos tipos de fideos de arroz, entre ellos Mí Fĕn, Hé Fĕn, Mí xiàn, Bánh canh, Bánh phở, idiyappam, Sevai, Khanom chin y Kuān Tiáo.

Los fideos de arroz son increíblemente versátiles y aparecen prominentemente en una amplia gama de platos de diferentes cocinas. En Camboya, se tiene Ka tieu; en China, Beef chow fun; en Birmania, Mohinga; en Filipinas, varios platos de Pancit; en Indonesia, Bihun; en Laos, Khao poon; en Malasia, Asam laksa; en Tailandia, Pad Thai; y en Vietnam, platos de Phở y Bún. Cada uno de estos platos resalta el sabor y la textura únicos de los fideos de arroz, convirtiéndolos en un ingrediente apreciado en todo el mundo.