Kẹo dừa

El dulce de coco, o "kẹo dừa" como se le conoce en vietnamita, es una golosina muy apreciada de la provincia de Bến Tre, frecuentemente llamada la "Tierra del Coco". Este delicioso dulce se elabora a partir de una mezcla de leche de coco, crema de coco, jarabe de malta y azúcar, cuyas proporciones exactas son secretos bien guardados entre los fabricantes.

El proceso de fabricación del dulce de coco comienza con rallar la pulpa de coco fresca para extraer la leche y la crema, que después se mezclan con jarabe y azúcar. La mezcla se calienta sobre fuegos alimentados por cáscaras de coco y se revuelve continuamente hasta que se carameliza. Una vez lista, la mezcla caramelizada se vierte en moldes para enfriar. Tras enfriarse, se corta en trozos de tamaño bocado y se empaqueta.

Tradicionalmente, cada pieza de dulce se envolvía en papel de arroz comestible y papel empapado en aceite vegetal. Sin embargo, hoy en día, a menudo se encuentran en envoltorios de papel de aluminio sellados térmicamente para una mejor conservación.

Bến Tre es hogar de muchos fabricantes de dulce de coco, lo que lo convierte en un pilar significativo de la economía local. Aunque hay numerosos productores, unas pocas marcas grandes dominan el mercado. Muchos fabricantes más pequeños producen dulces bajo licencias para estas marcas reconocidas.

El dulce de coco no solo es amado en Vietnam; también es un producto de exportación popular. Se puede encontrar en varios países de Asia, Australia, Europa y América del Norte.