Mì Quảng

Mì Quảng es un apreciado y tradicional plato de fideos vietnamitas que proviene de la provincia de Quảng Nam, en el centro de Vietnam. Reconocido por sus sabores intensos y su significado cultural, Mì Quảng es un elemento indispensable en reuniones familiares, aniversarios y celebraciones de Tết (Año Nuevo vietnamita). Este popular plato se encuentra en restaurantes de todo el país y es una elección común para el almuerzo.

Los ingredientes principales de Mì Quảng incluyen fideos de arroz, carne y una variedad de hierbas frescas. Lo que distingue a este plato es su estilo singular de servir: se añade una pequeña cantidad de caldo, generalmente infundido con cúrcuma, al tazón. Los fideos anchos de arroz se colocan sobre una cama de hierbas frescas, y luego se vierte el caldo tibio o templado y la carne por encima. Los tipos de carne utilizados pueden variar, incluyendo camarones, cerdo, pollo, pescado o res. El caldo en sí es una mezcla sabrosa hecha al hervir la carne en agua o en caldo de huesos, sazonado con salsa de pescado, pimienta negra, chalota, ajo y cúrcuma.

Una variedad de hierbas frescas realza el plato, tales como albahaca, cilantro, cebollín, cilantro vietnamita, flor de plátano y lechuga. Para añadir un crujido delicioso y un sabor extra, el plato se adorna con cacahuetes y galletas de arroz con sésamo tostado. Algunas versiones también incluyen huevos de codorniz, salchicha de cerdo o chicharrones desmenuzados. Para aquellos que prefieren un poco más de sazón, se puede añadir jugo de lima, chiles frescos, salsa de soja o salsa de chile como condimentos adicionales. Curiosamente, Mì Quảng también se puede disfrutar sin caldo, servido como una ensalada refrescante.

Incluso hay un encantador dicho vietnamita sobre una chica de Quảng Nam que invita a su amante a compartir una taza de té y un tazón de Mì Quảng para expresar su amor. Este dicho subraya la importancia cultural de este plato, convirtiéndolo no solo en una comida, sino en una parte preciada del patrimonio vietnamita.