Nước chấm

Nước chấm es una salsa de inmersión vietnamita ampliamente apreciada y un elemento esencial en numerosas comidas. Es célebre por su mezcla armoniosa de sabores dulces, ácidos, salados, umami y, en ocasiones, picantes. Una de las versiones más populares es nước mắm pha, que combina salsa de pescado, jugo de lima, azúcar y agua. Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, la salsa Maggi puede sustituir la salsa de pescado. Para realzar el sabor, se pueden añadir ajo, chiles, vegetales encurtidos, hierba de limón y hierbas aromáticas.

La preparación de nước chấm puede variar según la región de Vietnam. En el norte, a menudo se mezcla caldo de cerdo y camarones con nước mắm pha. En la región central, se prefiere una versión menos diluida y más picante, con chile fresco. En el sur, los edulcorantes populares incluyen el azúcar de palma y el agua de coco.

Usualmente, encontrarás nước mắm pha servido con una variedad de platos como cơm tấm (platos de arroz), chả giò (rollitos de primavera), gỏi cuốn (rollos de ensalada), bánh cuốn (rollos de arroz), bánh xèo (crepas fritas), bánh hỏi (láminas finas de vermicelli) y bún (fideos de arroz). Estos platos a menudo se acompañan de nước chấm para añadir una capa extra de sabor y profundidad a la comida.