Pâté chaud

El bánh patê sô, también conocido como pâté chaud, es un exquisito hojaldre salado vietnamita que presenta un exterior ligero, hojaldrado y en capas, que envuelve un sabroso relleno de carne. Tradicionalmente, este relleno se elabora con carne de cerdo molida, aunque también se pueden encontrar deliciosas variantes con pollo o ternera.

Este apetitoso bocadillo tiene sus raíces en la cocina francesa, reflejando la historia colonial de Vietnam. El bánh patê sô se encuentra en panaderías de todo Vietnam y en comunidades vietnamitas alrededor del mundo. El nombre "pâté chaud" proviene de las palabras francesas "pâté" (que se refiere a una mezcla de carne finamente picada) y "chaud" (que significa caliente), describiendo esencialmente un "pastel caliente".

Curiosamente, el término "pâté chaud" ya no se utiliza en la cocina francesa moderna. Hoy en día, los franceses denominan a un pastel "tourte", y "pâté" solo se refiere a la mezcla de carne en sí. Una traducción más precisa para el bánh patê sô vietnamita podría ser "pâté en croûte", que significa "mezcla de carne en una corteza".

Ya sea que lo disfrutes recién salido de una panadería en Vietnam o lo prepares en casa, el bánh patê sô es una deliciosa fusión de tradiciones culinarias francesas y vietnamitas, que continúa siendo un bocadillo favorito para muchos.