Phở

Pho, la emblemática sopa vietnamita, es un alimento fundamental en Vietnam, compuesta por un caldo sabroso, fideos de arroz, hierbas y generalmente pollo o ternera. No es simplemente un plato cualquiera; se considera un tesoro nacional con raíces que se remontan al norte del país a principios del siglo XX. Después de la Guerra de Vietnam, los refugiados vietnamitas llevaron el pho al mundo, contribuyendo a su fama internacional.

Existen dos estilos principales de pho: el del norte y el del sur. Las diferencias radican en el grosor de los fideos, la dulzura del caldo y la elección de hierbas. No obstante, sin importar el estilo, el pho es un plato reconfortante y delicioso.

Los orígenes del pho son algo misteriosos, con algunos afirmando que tiene influencias francesas y otros que tiene raíces cantonesas. Lo que sí sabemos es que el pho se prepara con ternera o pollo, fideos planos de arroz y un caldo rico que se cuece a fuego lento con huesos y especias. Por lo general, se sirve con una variedad de guarniciones como brotes de soja, lima, albahaca y salsas como hoisin y Sriracha.

En Vietnam, puedes encontrar establecimientos famosos de pho como Phở Gia Truyền y Phở Thìn en Hanoi, o Phở Bắc Hải y Phở Hòa Pasteur en Saigón. En el extranjero, el pho también ha ganado notoriedad, con restaurantes que surgen en lugares como Estados Unidos, ofreciendo muchas variaciones e incluso organizando desafíos de comer pho.

El viaje del pho desde una simple comida callejera hasta un plato amado a nivel mundial resalta su importancia cultural y su atractivo universal. Ya sea que disfrutes de un tazón en un bullicioso mercado vietnamita o en un acogedor restaurante al otro lado del mundo, el pho es un plato que calienta el corazón y el alma.