Rollo de verano

Gỏi cuốn, a menudo llamado rollos de primavera vietnamitas, rollos de primavera frescos o rollos de papel de arroz, es un plato tradicional vietnamita muy apreciado. Estos rollos suelen estar rellenos con una mezcla de cerdo, camarones, vegetales frescos y bún (fideos de vermicelli), todo envuelto en delicado bánh tráng (papel de arroz vietnamita). Aunque el plato tiene raíces en la cocina china, ha sido hábilmente adaptado para satisfacer los paladares vietnamitas.

Preparar gỏi cuốn es bastante sencillo: se comienza sumergiendo una hoja de papel de arroz en agua para ablandarla, luego se colocan los ingredientes elegidos encima y se enrolla todo cuidadosamente. Estos rollos generalmente se sirven frescos y son un aperitivo popular en los restaurantes vietnamitas alrededor del mundo. A menudo se acompañan con salsas para mojar como tương xào (una especie de salsa hoisin), salsa de maní o nước chấm (una salsa a base de pescado).

En Vietnam, la elaboración artesanal del papel de arroz añade un toque especial al plato. El gỏi cuốn tradicionalmente se disfruta en un ambiente comunal, lo que lo convierte en un plato que no solo trata de la comida, sino también de compartir y estar juntos.

Dependiendo de dónde te encuentres en Vietnam, estos rollos pueden llamarse de diferentes maneras: gỏi cuốn en el sur, nem cuốn en el norte y simplemente "rollos de papel de arroz" en el centro del país. En los países occidentales, a menudo se les conoce como rollos de ensalada, rollos de primavera o rollos de verano.

Existen muchas variaciones deliciosas de gỏi cuốn, con diferentes regiones y cocineros añadiendo sus propios toques personales. Los rellenos pueden variar desde cerdo y camarones hasta pescado, carne de res, tofu y varios tipos de salchichas.

En Camboya, encontrarás un plato similar llamado nime chao, mientras que en Japón se conoce como nama harumaki. A pesar de los diferentes nombres y ligeras variaciones, la esencia del rollo de primavera vietnamita sigue siendo la misma: una experiencia culinaria fresca, sabrosa y comunitaria.