Rượu nếp

"Rượu nếp" es un tradicional y apreciado manjar del norte de Vietnam, hecho de arroz glutinoso fermentado que se cuece al vapor envuelto en una hoja de plátano. Dependiendo del tipo de arroz utilizado, este plato puede presentar un encantador color rojo púrpura profundo o un vibrante amarillo. Es levemente alcohólico y puede disfrutarse como un pudín que se come con cuchara o como una bebida.

También hay una variante de color marrón conocida como "rượu nếp than." Muchos vietnamitas creen que el "rượu nếp" ofrece beneficios para la salud e incluso puede ayudar a ahuyentar parásitos. Aunque es una especialidad del norte, también se pueden encontrar estos deliciosos vinos de arroz en Ciudad Ho Chi Minh, especialmente en barrios con una población significativa del norte de Vietnam.

Vietnam cuenta con una variedad de vinos de arroz. Por ejemplo, el "rượu cần" de las Tierras Altas Centrales es una bebida social que se disfruta en comunidad a través de largas pajillas de caña desde grandes jarras de barro. Este tipo de vino de arroz puede hacerse con ingredientes como arroz, yuca o maíz, junto con varias hojas y hierbas.

Otro tipo notable es el "rượu nếp nương" un vino de arroz de minoría elaborado con un tipo específico de arroz glutinoso cultivado en las regiones montañosas del noroeste de Vietnam. En el sur de Vietnam, está el "cơm rượu" que presenta bolas hechas de arroz glutinoso blanco empapadas en vino de arroz levemente alcohólico.

Cada variedad ofrece un sabor y una experiencia cultural únicos, mostrando la rica diversidad de la cocina vietnamita.