Tiết canh

Tiết Canh: Una Delicadeza Tradicional Vietnamita con Riesgos Ocultos

Si estás explorando la oferta culinaria del norte de Vietnam, podrías encontrarte con un plato llamado "tiết canh." Este tradicional manjar es un tipo de morcilla cruda, a menudo preparada con cerdo o pato. Una versión popular, conocida como "tiết canh vịt" utiliza sangre y carne de pato recién extraídas.

La preparación del tiết canh es bastante singular. La sangre fresca se mezcla con salsa de pescado para evitar que se coagule demasiado rápido. Esta mezcla se vierte luego sobre un plato de carne finamente picada, cubierto con cacahuetes triturados y hierbas frescas. Para asegurar que la sangre se cuaje adecuadamente, el plato a menudo se refrigera.

Aunque el tiết canh es una delicadeza apreciada por muchos, acarrea riesgos significativos para la salud. Consumir morcilla cruda, particularmente cuando se elabora con sangre de cerdo, puede exponerte a bacterias perjudiciales. Estas bacterias pueden causar infecciones graves, como estreptococos, que pueden llevar a problemas respiratorios, septicemia, necrosis de las extremidades e incluso la muerte.