Fessendjan

Le Khoresh-e Fesenjān, plus communément appelé Fesenjān, est un ragoût iranien très apprécié originaire de la province de Gilan. Ce plat est particulièrement prisé pendant Shabe Yalda, une célébration festive qui marque la nuit la plus longue de l'année et le début de l'hiver.

Ce qui distingue le Fesenjān, c'est sa saveur unique et succulente. Ce ragoût est élaboré à partir de pâte de grenade et de noix moulues, formant une base riche et acidulée. Un mélange d'épices, incluant le curcuma, la cannelle, les zestes d'orange, la cardamome et les boutons de rose, ajoute profondeur et chaleur au plat.

Traditionnellement, le Fesenjān est préparé avec de la volaille, mais il existe de nombreuses variations. Certaines personnes utilisent des boulettes de viande hachée ou des morceaux d'agneau. Bien que moins courantes, on peut également trouver des versions avec du poisson ou même des options végétariennes.

La palette de goûts peut varier de sucrée à acidulée, en fonction de la recette. Le Fesenjān est généralement servi avec du riz blanc ou jaune iranien, ce qui en fait un repas réconfortant et copieux. Ce délicieux ragoût est également apprécié en République d'Azerbaïdjan, témoignant de son attrait international et de sa popularité durable.