Kabuli palaw

Le Kabuli Palaw, également appelé Qabili Pulao, est un mets très prisé en Afghanistan, en Ouzbékistan et au Tadjikistan. Ce pilaf exquis est préparé avec du riz cuit à la vapeur, des raisins secs sucrés, des carottes fondantes et du bœuf ou de l'agneau. Les ingrédients peuvent légèrement varier selon la région, mais l'essence du plat demeure inchangée.

Ce plat ne se résume pas simplement à de la nourriture ; il constitue un fragment de patrimoine culturel. Le Kabuli Palaw occupe une place privilégiée lors des célébrations et est considéré comme un élément essentiel des festins. La qualité et le coût des ingrédients en font un mets de choix, reconnu même comme le plat national de l'Afghanistan.

Lors de sa dégustation, le Kabuli Palaw trône au centre de la table. C’est l’attraction principale, entourée d’autres mets savoureux qui viennent sublimer ses riches saveurs.