Boeber

Le Boeber est une délicieuse boisson lactée sucrée, traditionnelle des Cape Malay, comparable à un pudding indien. Il associe vermicelles, sagou, sucre, cardamome, cannelle et eau de rose pour créer un délice riche et savoureux. Cette boisson spéciale est généralement servie la 15ème nuit du Ramadan, marquant la moitié du jeûne.

Les origines du boeber remontent aux Cape Malays, dont les ancêtres venaient d'Indonésie, d'Afrique de l'Est et d'Inde. Il partage des similitudes avec d'autres plats, tels que le bubur lambuk en Malaisie, le Sawine à Trinité-et-Tobago, le kheer en Asie et le payasam dans le sous-continent indien.

Une recette typique de boeber inclut du beurre, du sagou, des vermicelles, de la cannelle, de la cardamome, des raisins secs, du lait, de l'eau de rose, du sucre et des amandes. Pour le préparer, commencez par faire tremper le sagou, puis faites dorer les vermicelles dans du beurre. Ensuite, ajoutez les épices et le lait, en laissez mijoter jusqu'à ce que le sagou devienne transparent. Enfin, incorporez l'eau de rose, le sucre et les amandes.