Cuisine sud-africaine

La cuisine sud-africaine est une savoureuse fusion de saveurs locales et d'influences culinaires issues de diverses vagues d'immigration pendant la période coloniale. Avant la colonisation, les régimes alimentaires locaux comprenaient une variété de grains, du lait fermenté et des viandes rôties ou mijotées. Au fil du temps, le maïs a supplanté le sorgho comme grain principal. Les ménages sud-africains traditionnels consomment souvent des repas composés de bouillie de farine de maïs, de sauce à la viande mijotée et d'une sélection de légumes. La viande, en particulier le bœuf, occupe une place centrale dans les repas sud-africains, avec le barbecue (connu sous le nom de braai) et le biltong étant particulièrement prisés.

L'ère coloniale a introduit de nouveaux aliments tels que le biltong, le droëwors et les biscottes. Parmi les styles régionaux distinctifs, les cuisines Cape Dutch et Cape Malay se démarquent. La cuisine Cape Dutch intègre des épices comme la muscade et les piments, tandis que la cuisine Cape Malay est réputée pour ses currys épicés et ses ragoûts de poisson. Le bobotie, un plat d'origine Cape Malay, est souvent considéré comme un plat national. Les influences françaises et indiennes sont également fortes, avec des currys et des plats comme le bunny chow qui gagnent en popularité.

Pour les boissons, la bière traditionnelle brassée à partir de grains locaux et les produits laitiers fermentés sont courants. Le lait et les produits à base de lait sont des éléments de base dans le régime alimentaire traditionnel des populations noires sud-africaines. Le pays possède également une culture dynamique de la restauration, avec des restaurants offrant une large gamme de cuisines. Les chaînes de restauration rapide, tant locales qu'internationales, sont omniprésentes et très appréciées.