Cuisine sud-africaine

Plats typiques

La cuisine sud-africaine, comprend les plats et aliments suivants :

• Amasi (en), lait caillé.
• Biltong, une viande séchée et salée (similaire au Jerky).
• Biryani, plat de riz préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes.
• Biscottes, un biscuit rectangulaire, sec consommé après avoir été trempé dans du thé ou du café. Ils sont soit cuits à la maison ou achetés en magasin.
• Bobotie, un pain de viande, de raisins secs et œuf cuit sur le dessus, souvent servi avec du riz jaune, de la sauce sambal, noix de coco, banane tranchée et du chutney.
• Boeber (en), boisson sucrée traditionnelle des Malais du Cap à base de lait, vermicelles, sagou, sucre et parfumée à la cardamome, cannelle et à l'eau de rose.
• Boerewors (en), une saucisse grillée au braai.
• Bredie, un ragoût d'agneau et de tomates.
• Bunny chow, pain évidé et garni de curry. Ce plat est également appelé Kota.
• Chakalaka, relish épicé de légumes,
• Chutney, ou blatjang, une sauce sucrée à base de fruits qui est généralement versée sur de la viande.
• Delele ou derere est un plat aux gombos. Il est souvent accompagné de sadza ou de nshima
• Fricadelle, boulettes de viande épicées aux oignons
• Gatsby (sandwich) (en), très populaire au Cap occidental : d'un long rouleau garni de viande et de frites.
• Gesmoorde vis, morue salé avec des pommes de terre, tomates et parfois servi avec de la confiture d'abricot.
• Hoenderpastei, tourte au poulet
• Isidudu, pap à la citrouille
• Koeksister, une patisserie
• Mafi, lait caillé, souvent consommé avec du pap ou bu seul
• Mageu (en), une boisson fermentée à base de bouillie de maïs.
• Mala Mogodu (en), plat de tripes consommé habituellement avec du pap et des épinards.
• Pudding Malva (en), pudding à la confiture d'abricot
• Mashonzha, fabriqué à partir du ver mopane
• Melktert (en), une tarte à base de lait
• Melkkos, un autre dessert à base de lait.
• Mielies ou mealies, l'un des aliments de base, correspondant à l'ugali ou le Mieliepap une purée de maïs avec viande en sauce
• Pain de maïs, un pain sucré cuit au four avec du maïs doux.
• Pampoenkoekies (beignets de potiron), la farine est complétée ou remplacée par de la citrouille ou de la patate douce.
• Potbrood (en) (pain à la cocotte) également appelé boerbrood, pain salé cuit sur des pierres dans une cocotte en fonte.
• Potjiekos, un ragoût traditionnel Afrikaans, à base de viande et de légumes, cuit sur la braise dans un pot en fonte.
• Samoussa, un beignet originaire du nord de l'Inde
• Samp (grain de maïs séché foulé aux pieds puis cassé) et les haricots.
• Skilpadjies (en) (également appelé vlermuise et pofadder) : foie d'agneau enveloppé dans du netvet cuit au braai.
• Smagwinya, gâteau gras
• Snoek (Thyrsites atun), poisson local, fumé ou cuit au braai.
• Sosatie, brochette de viande marinée.
• Sauce à la glande de singe (en)
• Les viandes d'autruche et de crocodile;