Manger en Afrique du Sud

L'Afrique du Sud, terre d'une diversité culturelle éblouissante, attire les voyageurs non seulement pour ses paysages à couper le souffle et sa faune impressionnante, mais aussi pour sa gastronomie riche et variée. La cuisine sud-africaine, mélange d'influences indigènes, européennes et asiatiques, propose une expérience culinaire unique qui mérite d'être découverte. Que ce soit à travers les braais conviviaux, les saveurs épicées du curry du Cap ou les délices sucrés comme le melktert, les spécialités locales promettent de séduire les palais des touristes. Apprenez-en davantage sur les incontournables de la gastronomie sud-africaine à déguster lors de votre séjour.

Plats typiques sud-africains

Biltong

Le biltong est une forme de viande séchée qui trouve ses origines dans les cultures afrikaner. Il s'agit généralement de viande de bœuf ou de gibier, marinée et séchée avec un mélange d'épices. C'est une collation populaire et un incontournable lors des événements sportifs ou des road trips.

Boerewors

Cette saucisse épicée est un élément clé des barbecues sud-africains, connus localement sous le nom de braai. Le boerewors est composé d'un mélange de viande de bœuf, de mouton et parfois de porc, agrémenté d'épices comme le clou de girofle, la coriandre et le vinaigre. Il est généralement servi en spirale et grillé à la perfection au braai.

Bunny Chow

Originaire de la communauté indienne en Afrique du Sud, le bunny chow est un plat consistant et épicé. Il s'agit d'un demi-pain évidé, rempli de curry, souvent de mouton ou de poulet, mais il existe également des versions végétariennes. C'est un plat de rue populaire, particulièrement apprécié à Durban.

Bobotie

Le bobotie est considéré comme le plat national de l'Afrique du Sud. Il s'agit d'un hachis parfumé, habituellement à base de viande hachée de bœuf ou d'agneau, mélangé avec des fruits secs, des amandes, du curry et des œufs. Le tout est cuit au four jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante. Il est souvent accompagné de riz et de chutney.

Potjiekos

Potjiekos signifie littéralement « petit pot de nourriture » et c'est un ragoût traditionnellement cuit dans un pot en fonte sur un feu ouvert. Ce plat mijoté lentement peut contenir une variété de viandes, de légumes et de pommes de terre, et est aromatisé avec des épices. C'est un plat convivial, partagé en famille ou entre amis.

Chakalaka

Chakalaka est une salade sud-africaine épicée, généralement composée de tomates, de poivrons, d'oignons et parfois de haricots. Les épices peuvent varier, mais le curry est souvent un ingrédient clé. Elle peut être servie froide ou chaude, en accompagnement de viandes grillées ou de pap, une bouillie de maïs.

Desserts sud-africains

Malva Pudding

Ce pudding sucré d'origine cape malaise est un dessert réconfortant qui se déguste généralement chaud. Il est fait à base de farine, de sucre, d'œufs et de confiture d'abricot, et arrosé d'une sauce crémeuse à la crème et au beurre après cuisson. Il est souvent servi avec de la crème anglaise ou de la glace.

Koeksisters

Les koeksisters sont des pâtisseries tressées, frites et trempées dans un sirop épais et sucré. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont appréciées pour leur goût sucré intense et leur texture unique. Ce sont des gourmandises incontournables lors des fêtes et des marchés.

Milk tart (Melktert)

La milk tart est une tarte à base de lait, semblable à une crème pâtissière, reposant sur une pâte brisée légère. Elle est généralement saupoudrée de cannelle et sucrée juste comme il faut. Elle est appréciée à l'heure du thé ou comme dessert à la fin d'un repas.

Vetkoek

Le vetkoek, qui signifie littéralement « gâteau gras », est un pain frit et moelleux qui peut être rempli de viande hachée épicée, de confiture ou de miel. Il est souvent consommé comme en-cas ou pour le petit déjeuner.

Peppermint Crisp Tart

Ce dessert est un favori parmi les Sud-Africains. Il est composé de couches de biscuits, de crème fouettée et de caramel, le tout couronné de copeaux de chocolat à la menthe croquants. C'est un dessert facile à préparer et très apprécié lors des réunions de famille.