Melktert

Le melktert, un dessert emblématique de la cuisine sud-africaine, trouve ses origines dans la tradition afrikaner. Il se compose d'une délicieuse croûte sucrée abritant une crème pâtissière onctueuse. Ce qui distingue le melktert des autres tartes à la crème, c'est son ratio plus élevé de lait par rapport aux œufs, ce qui lui confère une texture plus légère et une saveur riche et lactée.

Cette savoureuse douceur remonte aux colons néerlandais du XVIIe siècle installés au Cap, et on pense qu'elle est dérivée du mattentaart néerlandais. Il existe plusieurs méthodes pour préparer le melktert : certaines recettes recommandent de cuire la crème pâtissière directement dans la croûte, tandis que d'autres suggèrent de la cuire séparément avant de l'incorporer dans la croûte.

Un saupoudrage de cannelle sur le dessus constitue la touche finale classique. Pour une dimension de saveur supplémentaire, vous pouvez infuser le lait avec de la cannelle lors de la préparation de la crème pâtissière. Le melktert est incontournable lors des rassemblements d'église, des marchés locaux et des activités artisanales à travers toute l'Afrique du Sud; on en trouve même dans les supermarchés. Ce dessert polyvalent peut être dégusté frais ou à température ambiante, le rendant parfait pour toutes les occasions.