Mielie-meal

La farine de maïs, aussi appelée Mielie Pap, est une farine grossière obtenue à partir de maïs, que beaucoup de personnes en Afrique australe désignent par les termes "mielies" ou "mealies". Le mot "mielie" provient du portugais "milho", qui signifie maïs. Les Portugais ont introduit le maïs en Afrique depuis les Amériques, et il est rapidement devenu un aliment de base. Pendant le Grand Trek, il était particulièrement prisé par les Voortrekkers et demeure un aliment fondamental dans plusieurs pays, comme l'Afrique du Sud, le Mozambique, le Lesotho, l'Eswatini, la Zambie, le Zimbabwe, le Malawi et le Botswana.

La farine de maïs peut être préparée de différentes façons. En porridge, elle est souvent consommée au petit-déjeuner. Lorsqu'elle est transformée en un plat plus consistant connu sous le nom de pap, nshima ou sadza, elle est généralement accompagnée de viande, de sauce et de légumes. Ce plat rappelle la polenta italienne, mais est généralement préparé à partir de maïs blanc plutôt que du maïs jaune utilisé pour les grits dans le sud des États-Unis.

Sur le plan nutritionnel, la farine de maïs est une source d'énergie notable grâce à sa teneur élevée en glucides. Elle contient également des protéines, des lipides et des fibres, ce qui en fait un élément essentiel de l'alimentation dans de nombreux pays africains. Bien qu'elle soit un aliment de base en Afrique, d'autres régions du monde, comme l'Europe, l'Asie, l'Australie, l'Amérique du Nord et l'Amérique du Sud, possèdent leurs propres traditions culinaires et aliments de base uniques.