Kapuska

Le kapuska est un savoureux ragoût traditionnel turc dont le nom provient du mot russe signifiant chou. Bien que son appellation ait des origines russes, ce plat est une variante unique turque du ragoût de chou populaire en Russie et en Europe de l'Est. Il est particulièrement apprécié dans les régions de Thrace et de la mer Noire en Turquie.

Ce qui rend le kapuska si spécial, c'est sa polyvalence. Vous pouvez le préparer de nombreuses manières différentes en fonction de ce dont vous disposez ou de vos envies. Certaines versions incluent des pois chiches, du boulgour ou du riz. Vous pouvez également y ajouter de la viande hachée, de l'agneau ou du bœuf pour un repas plus consistant. Et pour les végétariens, une version délicieuse existe également.

À travers l'histoire, le kapuska a été considéré comme un plat modeste, souvent consommé par ceux qui avaient peu de ressources. Le poète turc Fethi Naci évoque dans ses mémoires que pendant la Seconde Guerre mondiale, le kapuska était un aliment de base pour de nombreuses personnes.