Chakchouka

La shakshouka est un plat savoureux composé d'œufs pochés dans une sauce riche à base de tomates. Cette sauce comprend généralement de l'huile d'olive, des poivrons, des oignons, de l'ail, et un mélange d'épices comme le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et la muscade. Ce mets méditerranéen délectable est apprécié par de nombreuses cultures depuis des siècles.

Les origines de la shakshouka remontent à des ragoûts à base de tomates populaires au Moyen-Orient et dans l'ancien Empire ottoman. Au fil du temps, différentes versions de ce plat ont émergé, certaines étant végétariennes et d'autres plus épicées. On pense que la shakshouka s'est propagée de l'Empire ottoman vers l'Espagne, à travers le Moyen-Orient, avec des débats sur son origine exacte, qu'elle soit marocaine ou yéménite.

En Israël, la shakshouka a été introduite par les Juifs tunisiens et est depuis devenue un pilier de la cuisine locale. Traditionnellement, elle est cuite dans une poêle en fonte ou un tajine. Il existe de nombreuses variations de la shakshouka, certaines recettes ajoutant de la viande d'agneau hachée, du yaourt, des herbes fraîches ou des fromages comme la feta. En Israël, elle est souvent servie avec des œufs pochés ou brouillés et peut être dégustée aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner.