Café arabe

Le café arabe, préparé à partir de grains de Coffea arabica, occupe une place particulière dans la culture arabe et joue un rôle crucial dans l'industrie mondiale du café. Ces grains sont généralement cultivés en haute altitude, entre 1 000 et 2 000 mètres. Chaque pays arabe possède sa propre méthode de préparation, souvent agrémentée de cardamome pour une saveur supplémentaire. Servi sans sucre dans de petites tasses appelées finjāns, le café arabe est incontournable lors des réunions familiales et pour accueillir les invités.

Le mot "café" dérive en fait du terme arabe "qahwa", qui faisait peut-être référence à l'origine à la capacité de la boisson à supprimer l'appétit. L'histoire du café remonte au XVe siècle au Yémen, où les moines soufis l'utilisaient pour rester éveillés durant de longues périodes de dévotion. De là, le café s'est répandu dans des villes comme La Mecque, Médine, Le Caire, Damas, Bagdad et Constantinople, malgré les interdictions initiales dues à ses effets stimulants.

Pour préparer le café arabe, les grains sont soit légèrement, soit fortement torréfiés avec de la cardamome, puis servis non filtrés et noirs. Il est généralement dégusté avec des dattes ou d'autres douceurs. Chaque région a sa propre méthode de préparation et ses traditions de service. Le café arabe est profondément enraciné dans la culture du Moyen-Orient, avec des coutumes et une étiquette spécifiques. Il joue un rôle essentiel dans les rassemblements sociaux et l'hospitalité.

Les cafés, qui ont vu le jour dans le monde arabe, sont devenus des centres de discussions intellectuelles et de détente. La culture du café arabe varie d'une région à l'autre, comportant des coutumes et styles de service uniques. Typiquement, il est servi en petites quantités, les hôtes remplissant fréquemment les tasses des invités jusqu'à ce qu'ils signalent poliment qu'ils en ont assez. Servir le café arabe est un geste de générosité et d'accueil.