Cuisine saoudienne

La cuisine saoudienne est un mélange exquis de saveurs et de traditions, avec des plats et ingrédients qui varient d'une région à l'autre. Les aliments de base de la cuisine saoudienne comprennent le blé, le riz, l'agneau, le poulet, le yaourt, les pommes de terre, les fruits de mer et les dattes. Historiquement, les cafés traditionnels, connus sous le nom de maqha, constituaient le cœur de la vie sociale, mais aujourd'hui, ils ont été remplacés par des cafés modernes de style food court.

Une coutume bien-aimée consiste à servir le gahwa (café arabe), qui est plus qu'une simple boisson : c'est un symbole d'hospitalité et de générosité. Le yaourt est souvent consommé sous forme d'une boisson rafraîchissante appelée laban, tandis que la sobia, une boisson fraîche élaborée à partir d'orge, de sève de palme-dattier, d'herbes et d'épices, est particulièrement appréciée pendant le mois sacré du Ramadan.

Les lois alimentaires islamiques sont fondamentales à la cuisine saoudienne. La consommation de porc et d'alcool est strictement interdite, et toute la viande doit être halal, c'est-à-dire que les animaux sont bénis et abattus selon les directives islamiques. Offrir du café chaud et des dattes est une tradition précieuse, surtout durant le Ramadan. Lorsque les musulmans rompent leur jeûne chaque soir, ils commencent souvent par des dattes, de l'eau et du café arabe, qui fournissent des nutriments essentiels et de l'énergie pour les prières de tarawih qui suivent.