Manger en Arabie saoudite

L'Arabie saoudite, terre de contrastes et de richesses culturelles, invite les voyageurs curieux à découvrir ses traditions ancestrales, son hospitalité légendaire et sa gastronomie distinctive. La cuisine saoudienne, imprégnée des saveurs du Moyen-Orient, est un festin pour les sens, alliant épices, herbes et techniques culinaires séculaires. Que vous soyez de passage à Riyad, Djeddah ou dans l'intimité des oasis du désert, préparez-vous à une aventure gustative qui vous mènera à la découverte de plats emblématiques tels que le Kabsa, le Houmous ou encore les succulents Maamouls. Cet article vous guidera à travers les incontournables de la cuisine saoudienne pour enrichir votre expérience touristique en terre saoudienne.

Plats typiques saoudiens

Kabsa

La Kabsa est considérée comme le plat national de l'Arabie Saoudite. C'est un mélange savoureux de riz (généralement du riz basmati), de viandes comme le poulet, l'agneau ou le chameau, et d'un assortiment d'épices, parmi lesquelles le cardamome, la cannelle, le safran et le clou de girofle. Les légumes tels que les tomates, les raisins secs et les noix sont également ajoutés pour compléter ce plat copieux et aromatique.

Jareesh

Le Jareesh est un plat traditionnel à base de blé concassé. Il est souvent cuit lentement avec de la viande de poulet ou d'agneau et une variété d'épices, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un risotto. Il peut être garni de noix ou de persil et est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant.

Mutabbaq

Le Mutabbaq est une sorte de crêpe farcie originaire du Yémen mais très populaire en Arabie Saoudite. La farce est généralement composée de viande hachée, d'oignons, d'œufs et de diverses épices. Le tout est ensuite cuit dans une pâte fine et croustillante. C'est un snack populaire souvent consommé sur le pouce.

Al Harees

Al Harees est un plat ancien et simpliste, mais riche en saveurs. Il est fait avec du blé et de la viande, souvent de l'agneau, qui sont cuits ensemble pendant de longues heures jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Il est traditionnellement servi pendant le mois du Ramadan et les grandes célébrations familiales.

Al Mandi

Al Mandi est un autre plat de riz très apprécié, semblable à la Kabsa mais avec une méthode de cuisson différente. La viande, habituellement du poulet ou de l'agneau, est cuite à la vapeur avec le riz dans un trou creusé dans le sol, ce qui lui donne une saveur fumée distinctive. Il est souvent aromatisé avec un mélange d'épices douces et servi avec une sauce tomate épicée ou du raïta (sauce au yaourt).

Shawarma

Bien que le Shawarma soit commun dans de nombreux pays du Moyen-Orient, chaque région a sa propre version. En Arabie Saoudite, le shawarma est généralement préparé avec de la viande d'agneau ou de poulet, marinée et rôtie sur une broche verticale. Servi dans une galette de pain pita avec des légumes et des sauces, c'est un choix populaire pour un repas rapide et savoureux.

Falafel

Le Falafel, composé de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées avec des herbes et des épices, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, est une autre option végétarienne répandue. Ces boulettes sont souvent servies dans un pain pita avec des légumes frais et du tahini.

Desserts saoudiens

Basbousa

La Basbousa est un gâteau doux à base de semoule, souvent imbibé d'un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger. Il est parsemé d'amandes ou de noix de coco et possède une texture dense et humide.

Maamoul

Les Maamoul sont des petits gâteaux sablés fourrés de dattes, de pistaches ou de noix. Ces pâtisseries sont traditionnellement servies lors des fêtes religieuses comme l'Aïd et sont appréciées pour leur texture friable et leur goût sucré.

Luqaimat

Les Luqaimat sont de petites boules de pâte frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis trempées dans du sirop de sucre ou du miel et saupoudrées de graines de sésame. Elles sont souvent servies pendant le Ramadan et sont reconnues pour leur extérieur croustillant et leur intérieur doux et aéré.

Kunafa

La Kunafa est un dessert à base de cheveux d'ange ou de semoule fine, fourré de fromage doux ou de crème, et cuit jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Il est ensuite arrosé de sirop sucré et souvent garni de pistaches moulues pour ajouter de la texture et de la saveur.

Halwa saoudienne

La Halwa saoudienne, ou halwa tahini, est un dessert dense et riche fait de tahini (pâte de sésame), d'œufs et de sucre, parfois enrichi de pistaches ou d'autres noix. Elle a une texture semblable à celle du fudge et est très sucrée.