Bara brith

Bara brith, ou "pain tacheté", est un pain traditionnel gallois très apprécié, soit fabriqué avec de la levure, soit avec de la farine auto-levante, et rempli de fruits secs, de thé et d'épices. C'est un favori à l'heure du thé, souvent servi en tranches et beurré. Malgré son charme, le bara brith a vu sa popularité décliner, conduisant une grande chaîne de supermarchés à arrêter de le vendre en 2006. Une enquête réalisée à cette époque a révélé que de nombreux adolescents gallois n'avaient même jamais goûté ce pain emblématique. Heureusement, des chefs célèbres comme Bryn Williams ont depuis ravivé l'intérêt pour cette spécialité classique. Aujourd'hui, on trouve même des versions au chocolat et à la crème glacée du bara brith !

Le nom bara brith vient des mots gallois "bara" (pain) et "brith" (tacheté). Selon la légende, un chef gallois aurait eu l'idée d'ajouter des fruits secs et des épices à une pâte à pain ordinaire. Lorsque Morrisons, un supermarché britannique, a abandonné le bara brith en 2006 en raison de ventes faibles, cela a provoqué une véritable indignation. Depuis, le pain a fait son retour, apparaissant dans des émissions populaires comme "This Morning" et "The Great British Bake Off", où il a été très apprécié.

Une recette typique de bara brith inclut de la farine, de la levure (sauf si vous utilisez de la farine auto-levante), du beurre, des fruits secs mélangés, des épices et un œuf. Certaines recettes recommandent de faire tremper les fruits secs dans du thé pour plus de saveur avant de les ajouter à la pâte. Après avoir levé, la pâte est cuite à la perfection et généralement servie avec une généreuse couche de beurre. Il existe même des versions internationales, comme la "torta negra" d'Argentine, et les chefs ajoutent leur propre touche en utilisant des ingrédients comme le saindoux, la marmelade et même l'huile de thé.

Le bara brith a inspiré quelques délicieuses variantes, y compris une version au chocolat et même une crème glacée au bara brith. Les chocolats victoriens de Pemberton ont créé un chocolat inspiré par ce pain, et le prince Charles lui-même a goûté à une crème glacée au bara brith lors d'une visite à Ammanford. L'attrait durable et les formes évolutives du bara brith soulignent son importance culturelle au Pays de Galles, en faisant une délicieuse tranche du patrimoine gallois.