Manger en Argentine

L'Argentine, pays de contrastes et de traditions, est une destination de choix pour les voyageurs en quête d'expériences culinaires authentiques. Terre de gauchos et berceau du tango, elle se distingue également par une gastronomie riche et variée, reflétant l'histoire et la diversité culturelle du pays. Des grillades savoureuses aux empanadas croustillantes, en passant par les douceurs comme le dulce de leche, la cuisine argentine promet des saveurs inoubliables. Cet article vous guidera à travers les spécialités argentines à ne pas manquer lors de votre séjour. Préparez-vous à découvrir les délices culinaires qui font la renommée de l'Argentine.

Plats typiques argentins

Asado

L'asado est le barbecue argentin par excellence. Il s'agit d'une variété de viandes grillées, y compris des coupes de bœuf comme le lomo (filet), la costilla (côte) ou le bife de chorizo (entrecôte), ainsi que des saucisses comme le chorizo et la morcilla (boudin noir). La viande est cuite lentement sur un gril à charbon, ce qui lui confère une saveur fumée distinctive.

Empanadas

Les empanadas sont des chaussons farcis, un incontournable de la cuisine argentine. Ils peuvent être remplis de viande hachée, de poulet, de jambon et de fromage, ou de maïs, et sont généralement accompagnés d'assaisonnements tels que des oignons, des œufs durs et des olives. Ils sont soit frits dans l'huile, soit cuits au four.

Choripán

Le choripán est un sandwich simple mais savoureux, composé d'un chorizo grillé coupé en deux et servi dans un pain croustillant, souvent accompagné de chimichurri, une sauce à base de persil, d'ail, de vinaigre, d'huile et de piment rouge.

Milanesa

La milanesa est une escalope de bœuf ou de poulet panée et frite. Elle est parfois servie dans un sandwich appelé milanesa al pan ou transformée en milanesa a la napolitana, garnie de sauce tomate, de jambon et de fromage, puis brièvement gratinée.

Locro

Le locro est un ragoût copieux à base de maïs, de divers types de viande, de courge, de pommes de terre et de légumineuses. Ce plat traditionnel est particulièrement populaire lors de la fête nationale argentine et d'autres jours fériés.

Humita

La humita est un en-cas à base de maïs haché et d'assaisonnements enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur ou bouillis. Elle peut être sucrée ou salée, avec des ajouts tels que du fromage ou des oignons.

Carbonada

La carbonada est un ragoût de viande riche et épicé, souvent préparé avec un mélange de bœuf, de légumes, de fruits (comme des pêches ou des abricots) et parfois même servi dans une citrouille évidée.

Provoleta

La provoleta est un fromage provolone coupé en tranches épaisses, assaisonné d'origan et de piment rouge, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit agréablement fondu et légèrement caramélisé sur les bords. Il est souvent servi comme entrée lors d'un asado.

Mate

Bien que le mate ne soit pas un plat, il est impossible de parler de la cuisine argentine sans mentionner cette infusion traditionnelle. Le maté est une boisson à base de feuilles de yerba maté séchées et moulues, consommée à tout moment de la journée pour une pause sociale ou énergisante.

Desserts argentins

Dulce de leche

Le dulce de leche est un caramel épais et sucré obtenu en cuisant lentement du lait sucré. Il est utilisé dans de nombreux desserts argentins, comme les garnitures de gâteaux, les glaces et les alfajores.

Alfajores

Les alfajores sont des biscuits sandwichs fourrés de dulce de leche, recouverts de chocolat ou saupoudrés de sucre glace. Ils constituent une gourmandise populaire et un souvenir apprécié des touristes.

Pastelitos

Les pastelitos sont de petits feuilletés sucrés, généralement fourrés de quince (pâte de coing) ou de batata (pâte de patate douce), et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Facturas

Les facturas sont une variété de viennoiseries argentines, souvent fourrées ou garnies de dulce de leche, de crème pâtissière ou de fruits confits. Elles sont un incontournable des petits déjeuners et des goûters.

Helado

L'helado argentin est une glace crémeuse similaire au gelato italien. Elle est disponible dans une multitude de saveurs, mais le dulce de leche reste un favori incontesté.