Chipa

La chipa est une collation incontournable du petit-déjeuner, très appréciée au Paraguay. Ce petit pain cuit au four, aromatisé au fromage, offre une délicieuse friandise qui a une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, originaire du peuple indigène Guaraní. Grâce à son prix abordable, la chipa est souvent vendue par des vendeurs ambulants, et même dans les bus.

Le nom "chipa" provient de la langue guaraní, et on peut en trouver des variations en Bolivie et en Argentine. Dans la région guaraní, la chipa est appréciée depuis des temps anciens. Les premières versions étaient uniquement composées de fécule de manioc et d'eau. Cependant, la recette a évolué avec l'introduction de nouveaux ingrédients comme le fromage et les œufs, apportés par les colons et les missionnaires.

Au Paraguay et dans le nord-est de l'Argentine, on trouve souvent la chipa vendue sous forme de petits beignets ou petits pains, connus localement sous le nom de chipa’í ou chipacitos. Ces bouchées sont particulièrement populaires dans les zones urbaines. L'un des grands avantages de la chipa est qu'elle ne contient pas de levure, ce qui lui permet de rester fraîche pendant plusieurs jours.

La chipa est incontournable lors des célébrations religieuses et se décline sous diverses formes, chacune avec ses propres ingrédients et méthodes de préparation uniques. Parmi les variations populaires, on trouve la chipa caburé, la chipá mbocá, la chipa so'ó, la chipa manduvi, la chipa avatí et la chipa rora. Chaque version offre une variante distincte de ce mets traditionnel, faisant de la chipa une composante polyvalente et chérie de la cuisine paraguayenne.