Reggianito

Le Reggianito est un exquis fromage de vache à pâte dure et granuleuse originaire d'Argentine. Il a été élaboré par des immigrants italiens désireux de recréer le renommé Parmigiano Reggiano de leur pays natal. Le nom "Reggianito" est une adaptation espagnole de "Reggiano" indiquant sa taille plus petite par rapport aux grandes meules du Parmigiano-Reggiano traditionnel.

Ce fromage est idéal pour la cuisine ou à râper sur des pâtes, ajoutant une saveur riche et savoureuse à vos plats. Il mature généralement pendant 5-6 mois, durée plus longue que celle de la plupart des autres fromages durs sud-américains, mais plus courte que celle du Parmigiano-Reggiano.

Après la Première Guerre mondiale, le Reggianito est devenu si populaire qu'il a incité à la création du consortium Parmigiano-Reggiano pour protéger l'identité du fromage original. Aux États-Unis, le Reggianito est souvent commercialisé sous le nom de Parmesan.