Sardo

Le fromage Sardo est un fromage à pâte dure destiné à être râpé, fabriqué à partir de lait de vache. Il est similaire au Pecorino Romano, mais alors que le Pecorino Romano est fait à partir de lait de brebis et possède une saveur plus prononcée, le Sardo, lui, est fabriqué à partir de lait de vache et offre une saveur plus douce, plus riche et légèrement salée.

Originaire d'Argentine, le fromage Sardo présente une couleur blanc-jaunâtre et se trouve généralement sous forme de blocs pesant environ 3 kilogrammes. Il est traditionnellement coagulé à l'aide de présure animale et est conforme aux normes d'identité américaines pour le fromage à base de lait de vache.

Il est essentiel de ne pas le confondre avec le Pecorino Sardo, un fromage italien fabriqué à partir de lait de brebis.

Il est intéressant de noter que "Sardo" désigne également la langue sarde, encore largement parlée sur l'île italienne de Sardaigne.