Biscuit ANZAC

Les biscuits Anzac sont une friandise très prisée en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ces biscuits sucrés sont préparés à partir de flocons d'avoine, de farine, de sucre, de beurre, de sirop de mélasse doré, de bicarbonate de soude, d'eau bouillante et de noix de coco râpée. Ils occupent une place spéciale dans l'histoire, étant associés au Corps d'armée australien et néo-zélandais (ANZAC) de la Première Guerre mondiale. On débat encore pour savoir si ces biscuits étaient envoyés aux soldats ou consommés localement pour lever des fonds en faveur de l'effort de guerre.

La première recette combinant les termes "Anzac" et "biscuit" est apparue en 1916, mais elle ne contenait pas d'avoine. La version que nous connaissons aujourd'hui a fait son apparition pour la première fois dans une publication australienne en 1917. En 1924, la noix de coco râpée a été ajoutée au mélange. La Nouvelle-Zélande avait une recette similaire appelée Anzac Crispies, qui est apparue en 1919.

De nos jours, les biscuits Anzac sont produits et commercialisés, souvent dans le but de collecter des fonds pour des associations telles que l'Association des anciens combattants de Nouvelle-Zélande et la Ligue des anciens combattants d'Australie. Des boîtes de collection spéciales sont éditées pour le jour de l'Anzac, et il existe des règles strictes concernant l'utilisation du terme "Anzac" en Australie et en Nouvelle-Zélande, en particulier pour les produits commerciaux.

Au Royaume-Uni, il existe une version britannique du biscuit Anzac, dont les recettes soutiennent la Royal British Legion. Fait intéressant, la chaîne de restauration rapide Subway a rencontré des problèmes juridiques en 2008 et a dû retirer le biscuit de son menu en raison de ces restrictions de nommage.