Marron

Les marrons désignent deux espèces distinctes d'écrevisses originaires d'Australie-Occidentale : Cherax tenuimanus, classée en danger critique d'extinction, et Cherax cainii, plus fréquente. Bien qu'on les ait autrefois considérées comme appartenant à une seule et même espèce, les scientifiques reconnaissent aujourd'hui leur distinction. Les marrons sont prisés en gastronomie, ce qui a conduit à leur élevage non seulement en Australie-Occidentale mais aussi dans d'autres régions du pays.

En 1996, les fermes australiennes ont produit environ 30 tonnes de marrons. La pêche récréative des marrons en Australie-Occidentale est strictement régulée, avec une courte saison de pêche, des permis obligatoires et des limites de taille pour garantir la durabilité des populations.

Fait notable, les marrons ont également été introduits sur l'île Kangourou en Australie-Méridionale pour l'élevage commercial. Ils y ont même établi des populations sauvages dans certains cours d'eau locaux.