Faits sur : Neenish tart
La tarte Neenish est un dessert raffiné composé d'une base de pâte garnie de diverses préparations sucrées. Ces garnitures peuvent inclure de la crème gélifiée, de la crème fouettée, et de la pâte de sucre glace, ou encore un mélange acidulé de citron et de lait concentré sucré. La tarte est ensuite recouverte d'un glaçage bicolore, généralement dans les tons marron, blanc, ou rose. Chaque tarte est proposée en portions individuelles, mesurant généralement entre 60 et 80 mm de diamètre. Originaires d'Australie, les tartes Neenish sont également populaires en Nouvelle-Zélande.
L'origine du nom "Neenish" demeure incertaine. Une théorie farfelue voulait qu'elle ait été nommée d'après une dénommée Ruby Neenish, mais cela s'est révélé être un canular. D'autres variations du nom, comme "nenische" et "nienich" suggèrent une possible influence allemande.
La première recette publiée des tartes Neenish est apparue dans le Sydney Mail en novembre 1901. Cette version initiale employait une pâte à base d'amandes garnie d'une crème épaisse faite d'œufs, de lait et de fécule de maïs. La tarte était ensuite recouverte de glaçage au café et à la vanille. Avec le temps, plusieurs recettes ont vu le jour, proposant diverses variantes de garnitures et de glaçages. Certaines versions recommandent une garniture à la crème pâtissière, tandis que d'autres optent pour de la crème gélifiée ou des garnitures aromatisées au citron.
En Nouvelle-Zélande, une version populaire de la tarte Neenish se trouve dans le Edmonds Cookery Book. Cette version propose une garniture au citron faite de beurre, de sucre glace, de lait concentré sucré et de jus de citron, recouverte d'un glaçage blanc et chocolat.
En Australie, une variation connue sous le nom de tarte à l'ananas comprend une couche de confiture d'ananas sous la garniture et est recouverte d'un glaçage au fruit de la passion.
Les tartes Neenish sont prisées en Australie et en Nouvelle-Zélande pour leurs saveurs uniques et leur apparence éclatante, faisant d'elles un dessert préféré de nombreux gourmands.