Estérhazy torta

La Torta Esterházy est un sublime gâteau hongrois nommé en l'honneur du Prince Paul III Anton Esterházy de Galántha, une éminente figure de la dynastie Esterházy et un diplomate de l'Empire autrichien. Ce dessert raffiné a été créé par des pâtissiers de Budapest à la fin du XIXe siècle et a rapidement acquis une grande renommée à travers toute la Monarchie austro-hongroise.

Le gâteau se compose de couches de pâte de meringue aux amandes, garnie d'une riche crème au beurre parfumée soit au cognac, soit à la vanille. Le dessus est magnifiquement agrémenté d'un glaçage fondant lisse, orné du motif distinctif de rayures en chocolat. Bien que la recette traditionnelle utilise des amandes, les versions hongroises les remplacent souvent par des noix.

Il existe également une variation populaire connue sous le nom de Schnitten Esterházy, qui adopte une forme carrée plutôt que la forme ronde de la torta. De plus, vous pourriez découvrir d'autres versions utilisant de la génoise ou ornées de fruits confits. Quelle que soit sa forme, la Schnitten Esterházy est réputée pour sa douceur exquise.