Kaiser roll

Le petit pain Kaiser, parfois appelé pain de Vienne ou pain dur, est un petit pain rond et croustillant originaire d'Autriche. Fabriqué à partir de farine blanche, de levure, de malt, d'eau et de sel, il se distingue par son motif en étoile caractéristique sur le dessus. Ce pain a des liens historiques avec l'empereur François-Joseph Ier d'Autriche et est officiellement reconnu par le ministère fédéral autrichien de l'Agriculture. En Autriche et en Bavière, il est souvent appelé "Semmel", tandis que dans d'autres régions d'Allemagne, on le désigne sous le nom de "Brötchen" ou "Weck/Weckle".

Les petits pains Kaiser sont appréciés depuis au moins 1760 et ont été nommés en l'honneur de l'empereur François-Joseph Ier. Leur nom impérial les distingue des autres petits pains. Aujourd'hui, ils sont populaires non seulement en Autriche mais aussi dans de nombreux pays qui faisaient autrefois partie de l'Empire austro-hongrois. Vous pouvez trouver des variantes du petit pain Kaiser dans des pays comme la Pologne, la Croatie, la Slovénie, la Serbie, la Hongrie, la République tchèque, l'Italie, l'Allemagne, les États-Unis et le Canada.

Il existe de nombreuses versions du petit pain Kaiser, variant en taille, type de farine et garnitures. Bien qu'ils soient traditionnellement nature, on peut maintenant les trouver agrémentés de graines ou de céréales. En Autriche, ils sont un incontournable du petit-déjeuner, généralement appréciés avec du beurre et de la confiture. Aux États-Unis, ils sont souvent utilisés pour les sandwichs, y compris les hamburgers. En Allemagne, vous pourriez les trouver accompagnés de Leberkäse, une sorte de pain de viande, ou de Wiener Schnitzel. À Buffalo, New York, ils sont un élément clé du sandwich local préféré, le beef on weck.

Dans le Wisconsin, une variation spéciale appelée le pain dur de Sheboygan a été créée pour accompagner la bratwurst. Cette version présente un intérieur moelleux et une croûte croustillante. Les petits pains Kaiser sont également populaires dans certaines régions de l'État de New York, où ils sont connus sous le nom de pains durs et sont une vue courante dans les épiceries fines et les dépanneurs.