Kartoffelkäse

Le Kartoffelkäse est une délicieuse tartinade originaire de Bavière et d'Autriche. Malgré son nom, qui se traduit par « fromage de pomme de terre », il ne contient pas de véritable fromage. Le nom provient probablement de sa texture crémeuse et légèrement sucrée.

Cette tartinade a des origines modestes, étant à l'origine un repas pour les travailleurs saisonniers durant la récolte des pommes de terre. Aujourd'hui, c'est un favori en Basse-Bavière et dans l'ensemble de l'Autriche.

Les ingrédients principaux sont simples : des pommes de terre farineuses, de la crème aigre, de la crème, des oignons, des graines de carvi et du persil. Certaines recettes incluent également de l'ail et de la ciboulette pour renforcer la saveur.

Voici comment le préparer :

1. Faire bouillir les pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Les écraser : Pendant qu'elles sont encore chaudes, écrasez les pommes de terre.

3. Mélanger : Ajoutez les oignons finement hachés et la crème aigre aux pommes de terre écrasées.

4. Assaisonner : Saupoudrez de sel, de poivre, de graines de carvi, de persil et, si vous le souhaitez, d'ail et de ciboulette.

Certaines personnes ajoutent un œuf cuit au mélange, mais gardez à l'esprit que cela peut réduire la durée de conservation de la tartinade.

Et voilà ! Une tartinade savoureuse et crémeuse, parfaite pour accompagner le pain ou en garniture. Profitez de votre Kartoffelkäse !