Knedle

Les Knedle, un plat prisé en Europe centrale et orientale, sont composés de boulettes de pâte à base de pommes de terre bouillies, garnies de prunes. Vous pouvez savourer cette délicieuse spécialité dans des pays tels que la Pologne, la Hongrie, la Slovaquie et la République tchèque. Selon la région, ce mets porte divers noms : Zwetschkenknödel en Autriche, szilvásgombóc en Hongrie, ou Knedle ze śliwkami en Pologne. En anglais, on les appelle simplement "plum dumplings" (boulettes de prunes).

Ces boulettes sont très polyvalentes et peuvent être dégustées en dessert, en plat principal ou même en accompagnement. La recette de base consiste à confectionner une pâte à partir de pommes de terre écrasées, souvent mélangées avec des œufs et de la farine. Cette pâte est ensuite aplanie, découpée en carrés, et farcie de prunes à la main. Dans certaines recettes, les pommes de terre sont remplacées par des nouilles.

Pour la préparation, les prunes sont généralement dénoyautées et parfois garnies de sucre. Elles sont ensuite enveloppées dans la pâte et bouillies. Après la cuisson, les boulettes sont souvent saupoudrées de sucre, servies avec de la chapelure frite dans du beurre et agrémentées de cannelle ou de crème aigre.

On pense que les Knedle sont originaires de l'Empire austro-hongrois et ils offrent un mélange savoureux de saveurs et de textures. Que vous les appréciiez comme friandise sucrée ou comme plat salé, les Knedle seront certainement un succès à votre table.