Marillenknödel

Le Marillenknödel est une pâtisserie très prisée des cuisines autrichienne et tchèque, particulièrement populaire dans les régions fertiles en vergers d'abricotiers comme le Wachau et le Val Venosta. Le terme "Marillen" signifie abricots, qui sont l'ingrédient central de ce délicieux dessert. Imaginez de petites boulettes de pâte, chacune renfermant un abricot entier ou une mirabelle. Ces boulettes sont délicatement pochées dans de l'eau légèrement salée, puis enrobées dans de la chapelure dorée et saupoudrées de sucre glace pour une finition parfaite.

Traditionnellement, la pâte est à base de pommes de terre, mais vous trouverez également de savoureuses variations utilisant du quark ou de la pâte à choux.

De nos jours, il est même possible d’acheter des Marillenknödel surgelés, prêts à déguster, ce qui permet de savourer cette gâterie à tout moment. Pour une touche moderne, il existe les Eismarillenknödel, où la pâte est remplacée par de la crème glacée et la chapelure par un mélange sucré de noix et de sucre.

Il y a aussi une anecdote amusante liée à ce dessert. On raconte que l'empereur Ferdinand Ier d'Autriche a un jour exigé des Marillenknödel même lorsque les abricots n'étaient pas de saison, déclarant avec fermeté : "Je suis l'empereur et je veux des boulettes !" Voilà une approbation royale !