Punschkrapfen

Le Punschkrapfen, ou Punschkrapferl, est une pâtisserie autrichienne très appréciée, véritable délice pour ceux qui aiment une touche de rhum dans leurs gourmandises. Considérez-le comme l'équivalent autrichien du petit four. Vous pouvez trouver ces savoureuses confiseries dans presque toutes les pâtisseries ou boulangeries du pays.

Alors, que contient un Punschkrapfen ? Il s'agit d'un mélange délicieux de miettes de gâteau, de praliné au chocolat, de confiture d'abricot et de gâteau imbibé de rhum, le tout enrobé d'un glaçage rose composé de sucre et de rhum. Pour parfaire le tout, il est souvent décoré avec un peu de chocolat et une cerise au marasquin. Il existe également quelques variantes prenant une forme cylindrique, pour ceux qui recherchent une alternative au classique.

L'histoire du Punschkrapfen est quelque peu mystérieuse. Certains disent qu'il a été apporté à Vienne au Moyen Âge par les Avars. D'autres estiment qu'il est arrivé avec les armées ottomanes lors du deuxième siège de la ville. Une autre théorie suggère qu'il a été créé par un confiseur de la cour impériale. La vérité demeure incertaine, mais il est amusant d'imaginer toutes ces possibilités !

Fait intéressant, le Punschkrapferl est devenu plus qu'une simple pâtisserie. Il est humoristiquement lié à l'identité autrichienne, souvent décrit comme "rouge à l'extérieur, brun à l'intérieur, et un peu écrasé". En argot autrichien, "Punschkrapferl" a même été utilisé pour désigner les politiciens ayant transitionné du nazisme au socialisme après la Seconde Guerre mondiale. L'auteur Robert Menasse a même suggéré, avec humour, que le Punschkrapfen devrait être emblème national autrichien.