Rigó Jancsi

Rigó Jancsi est un dessert hongrois exquis qui saura combler les désirs des amateurs de chocolat. Nommé d'après un célèbre violoniste tzigane hongrois, ce gâteau éponge au chocolat en forme de cube, garni de crème au chocolat, possède une histoire riche et une dimension romantique.

Ce gâteau a connu un vif succès dans l'ancienne région de l'Empire austro-hongrois, et vous pourriez même le trouver sous le nom de "Gypsy John" dans le livre de cuisine de Charlotte Slovak Biro, "Flavors of Hungary". L'histoire derrière le gâteau Rigó Jancsi est aussi douce que le dessert lui-même; elle est liée à l'idylle entre Clara, une comtesse belge, et Jancsi, un talentueux premier violon. Selon certaines versions, Jancsi aurait confectionné ce gâteau pour surprendre Clara, tandis que d'autres racontent qu'un pâtissier l'a nommé en l'honneur du violoniste.

Qu'est-ce qui compose ce gâteau Rigó Jancsi ? Il s'agit de deux couches de gâteau éponge au chocolat moelleux. La pâte combine des blancs d'œufs battus, du chocolat fondu, du beurre, du sucre et de la farine, ainsi que des jaunes d'œufs battus avec du sucre. Entre ces couches de génoise, on trouve une épaisse et riche crème au chocolat, parfois agrémentée d'une touche de rhum noir et d'un soupçon de vanille. Une fine couche de confiture d'abricot ajoute une douceur fruitée délicate. Enfin, le tout est recouvert d'un glaçage fondant au chocolat noir brillant.

Si vous recherchez un dessert à la fois décadent et chargé d'histoire, Rigó Jancsi est un choix idéal.