Sachertorte

La Sachertorte est un célèbre gâteau au chocolat originaire d'Autriche, conçu par Franz Sacher en 1832 pour le prince Metternich à Vienne. Ce gâteau est devenu un symbole de l'excellence culinaire viennoise. Il s'agit d'un gâteau au chocolat dense avec une fine couche de confiture d'abricot, recouvert d'un glaçage au chocolat noir, et traditionnellement servi avec de la crème fouettée non sucrée.

L'histoire de la Sachertorte est quelque peu controversée. D'après certaines sources, Franz Sacher l'aurait inventée durant son apprentissage auprès du chef du chancelier Metternich. Quoi qu'il en soit, la popularité de ce gâteau a traversé les époques, tant en Autriche qu'à travers le monde.

Il existe différentes versions de la Sachertorte. Certaines variations comportent plus de couches de confiture d'abricot, tandis que d'autres, comme l'"Eduard-Sacher-Torte", présentent des différences subtiles. Cependant, l'"Original Sacher Torte" est exclusivement fabriquée et vendue par l'Hôtel Sacher et quelques cafés sélectionnés. La recette de ce gâteau original est un secret bien gardé, et le glaçage au chocolat en constitue un élément crucial.

En 1934, un litige juridique opposa l'Hôtel Sacher à la pâtisserie Demel au sujet de l'utilisation du nom "Sachertorte". Finalement, l'Hôtel Sacher obtint le droit exclusif d'appeler leur version "l'Originale". Ils ont investi beaucoup d'efforts dans l'emballage et la présentation du gâteau afin de le distinguer des autres versions.