Schaumrolle

Les Schaumrollen, également connus sous le nom de Schillerlocken, sont des pâtisseries autrichiennes savoureuses qui ont conquis le cœur de nombreux amateurs de douceurs. Ces délices se présentent sous forme de cônes ou de tubes de pâte feuilletée, généralement garnis de crème fouettée ou de meringue. Souvent appelées "rouleaux de mousse" ces pâtisseries sucrées mesurent environ 7,5 centimètres de largeur. Elles sont confectionnées en enroulant de fines bandes de pâte autour d'un tube métallique en forme de cône. Avant la cuisson, elles sont généralement saupoudrées de gros sucre ou de sucre en poudre pour une touche finale de douceur.

Les origines des Schaumrollen remontent aux cornets à la crème apportés en Amérique du Nord par les Mennonites de l'Empire austro-hongrois. Les immigrants de la région du Danube apprécient également ces pâtisseries, qui peuvent parfois atteindre jusqu'à douze centimètres de longueur. Elles sont incontournables lors des grandes célébrations, telles que Noël, les mariages et les cérémonies de première communion.

D'un point de vue nutritionnel, les Schaumrollen sont assez riches. Chaque pièce contient environ 200 calories, dont 46 % proviennent des graisses et 49 % des glucides.

Le nom Schillerlocken a une histoire intéressante. Il provient du célèbre portrait de Friedrich Schiller réalisé par Anton Graff, qui représente le poète avec ses boucles blondes caractéristiques. Ce portrait, conservé à Dresde, a gagné une grande popularité et a influencé le nom de cette pâtisserie. Il est intéressant de noter qu'en Allemagne, le terme Schillerlocken se réfère également aux flancs de requin-chien fumés.