Steckerlfisch

Le Steckerlfisch est un mets traditionnel très apprécié en Autriche, en Bavière et en Franconie, mettant à l'honneur du poisson grillé sur un bâton. On trouve souvent cette délicieuse spécialité dans les jardins à bière et lors des festivals folkloriques. À l'origine, ce plat était préparé avec des poissons locaux tels que le corégone ou le poisson blanc, mais les versions modernes utilisent de la truite, du maquereau ou encore de jeunes poissons.

Le plat a vraiment gagné en popularité pendant l'Oktoberfest de Munich au début du XXe siècle, grâce à un marchand de poisson local perspicace qui l'a introduit aux festivaliers.

La préparation du Steckerlfisch est assez simple. Les poissons entiers éviscérés sont d'abord marinés dans un mélange savoureux d'huile, d'épices et d'ail. Ils sont ensuite embrochés sur des bâtons et grillés sur des braises chaudes. Pendant la cuisson, le poisson est badigeonné de marinade supplémentaire pour obtenir une peau délicieusement croustillante.

Une fois prêt, le Steckerlfisch est généralement servi enveloppé dans du papier sur une assiette. Parmi les accompagnements courants, on trouve des petits pains ou des bretzels, ce qui en fait un repas simple mais satisfaisant.