Chingri malai curry

Le Chingri Malai Curry, également connu sous le nom de Prawn Malai Curry, est un plat emblématique de la cuisine bengalie, réputé pour sa combinaison de crevettes et de lait de coco infusée d'épices aromatiques. Ce mets occupe une place de choix lors des mariages, célébrations et rassemblements sociaux bengalis. Il était également prisé par les Britanniques durant leur résidence à Calcutta.

Les ingrédients essentiels de ce délicieux curry incluent des crevettes fraîches, du lait de coco crémeux, du ghee ou de l'huile de moutarde, des oignons, de la poudre de curcuma, des piments verts, de la pâte d'ail, de la pâte de gingembre et un assortiment d'épices. Pour obtenir une teinte éclatante, une pincée de sucre peut être ajoutée à l'huile de moutarde pendant la cuisson.

Il existe une variante connue sous le nom de Lobster Malai Curry, qui suit une recette similaire mais utilise du homard à la place des crevettes.

Voici une méthode simple pour préparer le Chingri Malai Curry :

1. Commencez par mariner les crevettes et les décortiquer.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de moutarde ou le ghee et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail, la poudre de curcuma, les piments verts et, si désiré, un peu de sucre.

4. Incorporez les crevettes marinées et mélangez bien.

5. Versez le lait de coco et assaisonnez de sel.

6. Laissez mijoter quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

Servez votre Chingri Malai Curry chaud, accompagné de riz vapeur, et savourez ce plat crémeux, riche et aromatique, véritable hommage à la cuisine bengalie !