Manger au Bangladesh

Le Bangladesh, terre de contrastes et de diversité, attire les voyageurs non seulement par sa culture riche et son histoire fascinante, mais également grâce à sa cuisine authentique et savoureuse. La gastronomie bangladaise, influencée par les traditions culinaires de l'Inde voisine et enrichie par ses propres spécificités régionales, propose une expérience gustative unique. Découvrez les plats incontournables de la cuisine bangladaise à déguster lors de votre séjour dans ce pays captivant.

Plats typiques bangladais

Biryani

Le Biryani est un plat emblématique du sous-continent indien, très apprécié au Bangladesh. Ce riz parfumé est cuit avec des morceaux de viande (poulet, mouton ou bœuf), des épices comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, et souvent garni de feuilles de coriandre fraîche et de tranches d'œuf dur.

Curry de poisson (Machher Jhol)

Le curry de poisson, connu sous le nom de Machher Jhol, est un plat répandu dans la cuisine bengalie. Il est préparé avec différents types de poissons, marinés et cuits dans une sauce épicée à base de tomates, de piments, de coriandre et de curcuma. Il est généralement servi avec du riz blanc.

Paratha

Le Paratha est un type de pain plat, frit et feuilleté, souvent consommé au petit-déjeuner ou comme accompagnement de plats en sauce. Il peut être farci de légumes, de viande hachée ou simplement badigeonné de ghee (beurre clarifié).

Dal

Le Dal est une préparation de lentilles ou d'autres légumineuses, cuite avec des épices et des herbes. Ce plat nutritif et réconfortant est un élément de base de l'alimentation au Bangladesh et se décline en de nombreuses variantes selon les légumineuses utilisées et les épices choisies.

Haleem

Haleem est un ragoût riche et onctueux préparé avec un mélange de blé, d'orge, de lentilles et de viande, généralement du bœuf ou de l'agneau. Il est lentement cuit pendant de nombreuses heures et souvent servi pendant les mois sacrés de Ramadan.

Bhuna Khichuri

Le Bhuna Khichuri est un plat de riz et de lentilles, similaire au Kitchari indien. Il est cuit avec des épices, des pois, des légumes et parfois de la viande, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. C'est un plat réconfortant pendant la saison des pluies.

Pitha

Les Pithas sont des gâteaux ou des pains traditionnels, souvent préparés lors de fêtes ou d'occasions spéciales. Ils peuvent être sucrés ou salés, cuits à la vapeur, frits ou grillés, et sont faits à partir de riz ou de farine de blé.

Fuchka (Puchka)

Les Fuchkas, connues sous le nom de Puchkas ou Panipuri en Inde, sont des boules de pâte croustillantes remplies d'un mélange épicé de pois chiches et de pommes de terre, puis trempées dans une eau tamarin piquante. Elles sont un en-cas populaire dans les rues du Bangladesh.

Kacchi Biryani

Le Kacchi Biryani est une variante du biryani où la viande, généralement de l'agneau ou de la chèvre, est marinée avec des épices et du yaourt puis cuite sous une couche de riz, permettant aux saveurs de s'imprégner pendant la cuisson.

Desserts bangladais

Rasgulla

Les Rasgullas sont de petites boules de fromage paneer, cuites dans un sirop de sucre léger. Elles sont douces et spongieuses, et souvent servies froides comme rafraîchissement lors des chaudes journées.

Sandesh

Sandesh est un dessert à base de paneer, sucré et parfumé avec de la cardamome, du safran ou de l'eau de rose. Il est moulé dans diverses formes et souvent garni de fruits secs ou de feuilles d'argent.

Mishti Doi

Mishti Doi est un yaourt sucré, cuit et fermenté, qui a une texture dense et crémeuse. C'est un dessert traditionnel bengali, généralement servi dans des pots en terre cuite.

Chomchom

Le Chomchom, originaire de la ville de Tangail, est un autre dessert populaire fait de paneer roulé dans du sucre et garni de noix de coco râpée. Il est souvent coloré en rose ou en orange.

Patishapta

Patishapta est une crêpe fine, roulée avec un mélange de noix de coco, de jaggery (sucre non raffiné) et de khoya (lait concentré). C'est un dessert traditionnellement préparé pendant le festival de Poush Parbon.