Chomchom

Le Chomchom, également connu sous les noms de cham cham ou chum chum, est un dessert bengali très prisé dans tout le sous-continent indien. Ce délice sucré se présente sous diverses couleurs, comme le rose pâle, le jaune clair et le blanc, et est généralement agrémenté de flocons de noix de coco ou de mawa, ce qui ajoute une dimension supplémentaire de saveur et de texture.

L'une des variétés les plus célèbres est le Porabari chamcham, qui se distingue par sa forme ovale et sa teinte brunâtre unique. Originaire de Porabari, dans le district de Tangail au Bangladesh, son histoire remonte au milieu du XIXe siècle. La version que nous dégustons aujourd'hui a été perfectionnée par Matilal Gore, qui s'est inspiré d'une recette transmise par son grand-père, Raja Ramgore, du district de Ballia dans l'Uttar Pradesh, en Inde.