Mitha dahi

Le mishti doi est un délicieux yaourt fermenté sucré originaire du district de Bogra au Bangladesh. Cette gourmandise est appréciée non seulement sur place, mais également dans des régions indiennes telles que le Bengale occidental, le Tripura et la vallée de Barak en Assam.

Ce qui démarque le mishti doi du yaourt traditionnel, c'est sa préparation distincte. Le lait est d'abord bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis sucré avec du sucre ou du jaggery. Ce mélange est ensuite laissé à fermenter toute une nuit dans des récipients en terre cuite. Les parois poreuses de ces récipients permettent l'évaporation, ce qui aide à épaissir le yaourt tout en maintenant une température idéale pour la fermentation. Parfois, de la cardamome est ajoutée pour rehausser la saveur.

Le mishti doi bénéficie d'une riche histoire remontant à environ 150 ans. La famille Ghosh de Sherpur est souvent créditée de la création de la version moderne de ce dessert. Sa popularité a grimpé en flèche sous le patronage du Nawab de Bogra, et depuis, il est devenu un dessert largement adoré dans la région.