Pantua

Le Pantua est une douceur bengalie très appréciée dans l'est de l'Inde et au Bangladesh. Ces délices sont préparés à partir de boules frites de semoule, chhana (un type de fromage caillé), lait et ghee, puis trempées dans un sirop de sucre. Selon la durée de la friture, les Pantuas peuvent varier en couleur, allant du brun clair au presque noir. Pour rehausser leur saveur, des ingrédients comme l'eau de rose et la cardamome sont souvent ajoutés.

Il existe une autre douceur similaire appelée ledikeni, également à base de fromage et frite. Elle est célèbre pour son délicieux sirop de sucre infusé de cardamome. Le nom "ledikeni" provient de "Lady Canning", en l'honneur de la comtesse Charlotte Canning, épouse du gouverneur général Charles Canning, le confiseur Bhim Chandra Nag ayant nommé cette douceur ainsi.

Il est intéressant de noter qu'une version ancienne du Pantua et du ledikeni est mentionnée dans un texte sanskrit du 12e siècle appelé Manasollasa. Cette version était préparée avec de la farine de riz.

Si vous avez déjà goûté au gulab jamun, vous pourriez trouver le Pantua assez similaire. Considérez le Pantua comme la version bengalie de ce dessert populaire !